今回は生クリームを使ったリッチな風味の「絞り出しクッキー」の作り方をご紹介します。 普通のクッキー生地とは違い、柔らかく絞りやすい生地を作りますが、 卵黄を加えることで、焼いても形が崩れにくいです。 材料 バター 110ｇ 砂糖 50ｇ 卵黄 1個 薄力…

ミルクココアとして飲んだり、お菓子に使ったり、、。 いろいろな使い道のある「ココア」ですが、 一度買って、使った後、忘れてしまって、 賞味期限間近になってしまっていたことはありませんか？ ココアパウダーは、開封したら3か月以内に使い切ったほうが…

お鍋に入ってる「つみれ」や おつまみに食べたい「とりつくね」。 なんとなくで作ってみると、 なんだかパサッとしていたり、固かったり、、。 せっかく作るなら、しっとりふっくらとしたものが作りたいですよね。 今回は、つみれなどのひき肉料理をふっくら…

インドでよく飲まれている「マサラチャイ」。 最近は日本のインド料理店やカフェでもお馴染みのメニューですね。 「マサラチャイ」とは、 シナモンやクローブなどのスパイスが効いた甘い「ミルクティー」の事。 紅茶葉には抗酸化作用のあるポリフェノールや…

この間ふらっと業務スーパーに行ったら、 ココアパウダーがとってもお安く売っていました。 （450ｇ程はいって197円） 通常の半額以下となったら買わないわけにはいきませんよね。 今回は、 いつも牛乳やお湯で溶かして飲む「ココア」の飲み方をいろいろまと…

お肉を柔らかく仕上げたいけど、 丁寧にした処理をしたり、圧力なべを引っ張り出してきて煮込んだり、、、。 正直面倒ですよね。 今回は、 手軽に用意できる食材を使って「簡単にお肉を柔らかくする方法」 をまとめてみました。 酵素を利用する 一番のおすす…

プリンを作る時、いつも卵やゼラチンが必要ですよね。 ところが材料に「バナナ」を使えば、ゼラチンや卵を使わずにプルッとしたデザートを作ることができます。 完熟したバナナがおうちに余っているときに、とっても便利なレシピなので、ぜひ作ってみてくだ…

いちごを食べるときに使う「練乳」。 スーパーでも売っていますが、自宅でも簡単に作ることが出来ます。 しかも材料は牛乳とお砂糖だけなので、 買うより作ってしまったほうがとってもお得。 今回は「練乳の作り方」と 「練乳を使ったお菓子」のレシピを1つ…

「パスタ」というと、乾麺を思い浮かべるという方も多いかと思います。 よくスーパーで見かける乾燥タイプの「パスタ」は、デュラムセモリナ粉と水で作られていて、コシの強さが特徴です。 今回は、簡単な材料で柔らかく仕上がる「エッグパスタ」をご紹介し…

冬はチョコレートが特に美味しく感じる季節だと思います。 そんな冬に作って欲しいのが、「チョコレートブラウニー」。 焼きたての時の表面がサックサクな時も、 しばらく休ませてしっとりさせた時も、 食べれば幸せな気分になれるお菓子です。 今回は混ぜて…

「豆腐」は、ヘルシーで高たんぱく。 安くて、料理のかさましにも使えて、とっても経済的な食品ですよね。 なんにでも使えるイメージの食材ではありますが、 実際には、鍋に入れる、麻婆豆腐にする、そのまま湯豆腐や冷ややっこなど、 ワンパターンになりが…

生クリームや苺が余っているとき、どうしていますか？ 痛みやすい食材なので、早めに食べきりたいですよね。 うちではケーキを作った時や、イチゴが旬の季節に余りがちです。 美味しいものなので、無駄にはしたくない、、。 そのまま食べても美味しいですが…

りんごをコトコト煮て、土台になる生地を作って、じっくりと焼いて、、。 「タルトタタン」って完成までに意外と時間がかかります。 今回はそんな「タルトタタン」が気軽にできる作り方をご紹介します。 材料 ＜リンゴ＞ ＜タルト生地＞ 作り方 ＜リンゴ＞ …

先日、ホットケーキミックスを使った「手軽に作れるホットク」のレシピをご紹介しました。 今回は、屋台の味を目指した「もっちもちなホットク」の作り方をご紹介していきます。 包むのにコツがいりますが、手軽に作れる生地なので、 お好きなものを包んで焼…

ケーキの土台として使われる「パータジェノワーズ（スポンジ生地）」。 この「パータジェノワーズ」がきれいに焼けると、 お菓子作りのバリエーションがググッと広がります。 でも上手く作らないと、 ダマになった 生地が分離した しっかり焼いたのに生焼け …

韓国で定番のおやつ「ホットク」は、 おやきのような見た目で、中身の定番は黒糖・クルミ・シナモン・はちみつなど。 チャプチェやチーズなどのおかず系もあります。 カリッとした食感と、もちもちの生地がとても美味しい「ホットク」。 生地はパンのように…

「豆花」は台湾の伝統的なスイーツ。 食べたことのある方も多いのではないでしょうか？ 豆花（トウファ）とは？ やわらかく、ほんのり甘い豆腐のような甘味。 甘いシロップや豆類・タピオカ・フルーツなどをトッピングして食べます。 似たようなものでは、中…

冬にこたつでみかん、最高ですよね。 今回は、そんなみかんのいろいろな食べ方を、まとめてみました。 美味しいミカンの選び方 みかんの食べ方 ●簡単アレンジ みかん飴 みかんジャム ●さらにおいしいスイーツに みかん大福 みかんオランジェット 美味しいミ…

小さいころによく食べた「たまごボーロ」。 実はお手軽に作れます。 材料もシンプルなので、ぜひ作ってみてください。 お好みできな粉やココアを足してみたり、 マッシュしたカボチャを加えてみたり、、、。 いろいろアレンジして作っても楽しいお菓子です。…

今回はホットケーキミックスを使った簡単おやつの作り方を紹介します。 はちみつとモッツァレラチーズ 材料 作り方 チョコレート入りケーキ 材料 作り方 チーズ蒸しパン 材料 作り方 簡単ピザ 材料 作り方 はちみつとモッツァレラチーズ 材料 ホットケーキミ…

突然ですが「泡醤油」ってご存知でしょうか？ 読んで字のごとく、泡状のお醤油の事なのですが、 シュワっと口でほどけるような食感がとても楽しいです。 今日は、「泡醤油」の魅力や作り方についてご紹介していきます。 「泡醤油」の魅力 泡醤油の最大の魅力…

かなり前になってしまいましたが、11月29日は「いい肉の日」でしたね。 私はすっかり忘れていて、夕飯が終わるまで気が付きませんでした。 お肉の日と聞いて食べないわけにはいかない、、。 だけど冷蔵庫にはお肉がなかったんです。 そこでお肉の代わりに豆…

先日「常務スーパー」に行ってきました。 本当は白玉粉が欲しかったのですが、 隣に陳列されていた、白玉粉よりだいぶお安かった「もち粉」。 実は初めて買ったのですが、 とっても便利！！ 簡単に言うと、粉状の「もち米」なのですが、 お水を混ぜて電子レ…

今回は「パウンドケーキ型を使ったミニ食パン」のレシピを紹介します。 普通の食パンを1斤作るのも良いけど、ケーキ型を使って焼くのも、小さく焼けて可愛いです。 食べきるのにもちょうどよく、冷凍保存する時にもちょっとだけ省スペースですよ～^^ 材料 （…

サブレはフランス語で「砂」という意味。 クッキーとはあまり違いがなく、私の中ではバター多めのクッキーというイメージですがあってるかは不安。 今回は、私が料理の学校に通っていた時に、感動するほど美味しかったサブレの作り方をご紹介します。 （卒業…

普通の塩や醤油の代わりに使えるだけでなく、減塩にも効果的。 お肉にシュッと吹きかけて焼くと、ふっくらとジューシーに仕上がります。 そんな「水塩」が最近ブームらしいので、まとめてみました。 水塩とは おすすめの水塩 作り方 材料 作り方 水塩の使い…

この前作ったパンが美味しくできたので、レシピをご紹介します。 しっとりとした贅沢なテーブルロール。 覚えやすい配合にしてみました。 材料 強力粉 ２００g 砂糖 １０g ドライイースト ３g 塩 １g 卵 １個 牛乳 ９０g バター １５g バター 適量 グラニュ…

今回紹介するのはコーヒーブランマンジェ。 本来の「ブランマンジェ」は、フランス語（blanc manger）で「白い食べ物」という意味。 ところが、普通にコーヒーを使うと、コーヒーの色が付いてしまいますよね。 コーヒーの色を付けずに作る秘訣は「コーヒ豆」…

以前コメントで「紅茶バターパン」が美味しいと教えて頂きました。 （ありがとうございます。） 食べたくなってしまってパン屋で探してみたのですが、売ってない。 それならば作るしかないよね、ということで。 今回は、「紅茶バターパン」を作ってみたので…

寒い季節はアツアツのグラタンやシチューが美味しく感じますね。 でもお昼に作るのはちょっと面倒くさい、、。 今回はお皿1つで出来る「グラタン風スープパスタ」を作ったのでレシピを紹介します。 先日、ニトリで買ったこちらのオーブンウェア。 ホクホクと…