《香ばしいバター》フィナンシェのレシピ《ぜいたくお菓子》
バターの香りは食欲を誘いますよね。
今回はそんなバターをふんだんに使ったお菓子「フィナンシェ」のレシピを紹介します。
このお菓子、バターをいっぱい使います。
最近バターが高価なので、なかなか作ろうと思えません。
ですがとっても美味しい、、。
形は金の延べ棒。
バターケーキの一種です。
他のお菓子ならバターがなくても、マーガリンやラード、植物油脂で代用しようと思えますが、フィナンシェはバターの風味がおいしいんだと私は思います。
それではさっそくレシピを紹介していきます。
材料
- バター １００g
- 卵白 ８０g
- 粉糖 ８０g
- 小麦粉 ３０g
- アーモンドプードル ３０g
- ハチミツ 大さじ１
配合は、
バター（2.5）：卵白（2.5）：粉糖（2.5）：小麦粉（1）：アーモンド（1）
ですが、バターを焦がす工程で少し減るので、バターを多めに計量します。
下準備
小麦粉、アーモンドプードル、粉糖を合わせてふるっておく。
型に油を塗っておく。
予熱は２００℃。
作り方
１.バターを火にかけかき混ぜながら、コーヒーや栗皮のような色になるまで焦がす。
２.しっかり焦げ色が付いたら、ボウルに水を張っておき、鍋ごと浸けて粗熱をとる。
（中に水が入らないように注意。）
３.粗熱が取れたバターに、ハチミツを混ぜる。
（冷たくはせず、７０℃くらいでOK )
４.卵白をほぐしておく（かたまりをなくす程度）。
５.バター、卵白、粉類を混ぜる。
６.ビニールの絞り袋に入れ、先を切る。（１cm位が少しずつ出るので良い。）
７.型に絞っていく。９分目まで。
８.オーブン２００℃・５～１０分様子を見ながら焼く。
９.オーブンから出し、粗熱が取れたら完成。
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バターを焦がすと乳成分のような、もやっとしたものが出てきますが、全部生地に混ぜ込んでください。
焼きたては、表面がカリッとしていて、中はほわほわ。
焼けてからしばらく休ませると、全体がしっとりとしてそれもまた美味です。
コーヒーのお供としてよく合います。
シンプルな材料なので、レモンやココアなどで、アレンジしても美味しいと思いますよ～^^
良かったら作ってみてくださいね。
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