《美味しいパン》はちみつバターパンを作りたい《試作1つ目・失敗》

パン屋さんで売ってる「はちみつバターパン」が美味しくて、、。

自分で作ってみたいのになかなかうまくできない。

今回ははちみつバターパンを試作した一個目のレシピを残しておきます。

↓焼きたての完成品はこちら↓

下準備

はちみつ　３０g

バター（マーガリン）　５０g

を混ぜ合わせ、冷蔵庫または冷凍庫に入れておきます。

はちみつだけ流れてしまうのを防ぐために混ぜてみます。

どうしても分離はするので使う直前にもよく混ぜます。

材料

• 強力粉　　１００g
• 薄力粉　　３０g
• 砂糖　　　１０g
• 塩　　　　２g
• イースト　２g
• 水　　　　３０g
• たまご　　１個（約５０g）

• バター　　１０g

作り方

１.　材料の強力粉～イーストまでを一つのボウルに量っておく。

２.　卵と水を入れ、スプーンなどでかき混ぜひとかたまりにする。

３.　台に出して捏ねる。

４.　きれいにまとまったらバターを加えよく捏ねる。

５.　表面がツルッとしてまとまったら、ボウルに戻し、一次発酵（40℃・50分）。

（乾燥しないように濡れ布巾やラップをかける。）

６.　ガス抜きをして５等分（４５gで５個）。

７.　丸めてオーブンシートを敷いた鉄板に並べ、ベンチタイム。

（濡れ布巾をかけて１０分ほど放置。）

８.　成型。

（生地を引っ張るようにしながら、はちみつバターをしっかりと包むのがコツ。）

• 麺棒などを使って丸く伸ばす。
• 真ん中より下のあたりに、はちみつバターを約１０g置く。
• １/３を折りたたむようにしてはちみつバターを包み込む。
• 生地同士をしっかりと合わせ、はちみつバターが漏れないように閉じる。
• 残りの生地を巻き付け、しっかりと閉じる。

９.　二次発酵。（乾燥防止で霧吹きを使って水をかけておくと◎）

１０.発酵が終わったら鉄板を取り出し、オーブンを２１０℃に予熱。

１１.生地にクープ（切れ込み）を入れ、その隙間に残ったはちみつバターをのせる。

１２.焼成。（２１０℃で１３分）

１３.粗熱が取れたら完成。

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さっそく食べてみると、、、

はちみつバターがいない！

味や風味はあるんです。

パン自体もふわっとしていて美味しい。

ただの美味しいパン。

しかし空洞がほとんどありません。

生地に染み込んでしまったのか、流れだしてしまったのか、、。

必死こいて詰め込んだ「はちみつバター」は、どこへ消えてしまったのでしょう。

生地に油分を入れないほうがいいのかな～

（水と油的な感じで、、）

バターと卵黄の油分が原因か、

でも以前買って食べたはちみつバターパンの生地は黄色っぽかった、、。

なぞは深まるばかりです。

次回はもっとシンプルな生地で作ってみようと思います。