《材料は２つだけ》パスタを手打ちしてみた《シンプルレシピ》

手打ちパスタ　

「パスタ」というと、乾麺を思い浮かべるという方も多いかと思います。

よくスーパーで見かける乾燥タイプの「パスタ」は、デュラムセモリナ粉と水で作られていて、コシの強さが特徴です。

今回は、簡単な材料で柔らかく仕上がる「エッグパスタ」をご紹介していきます。

基本のパスタ生地です。

伸ばす時の厚みや、切る時の大きさで、いろんなパスタを食べることが出来ます。

強力粉を使うと弾力が出て、

薄力粉を使えば歯触りが柔らかく、生地も作りやすいです。

1.　ボウルに小麦粉を量り、そこに卵を割り入れる。

2.　フォークを使って、全体の粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

（そぼろのような状態）

3.　生地を手を使って捏ねる。

（なめらかにまとまったらOK。）

4.　生地を四角く整えて、ラップで包み冷蔵庫で休ませる。

（３０分～１時間程）

5.　打ち粉をした台に乗せ、麺棒で薄く延ばす。

（できるだけ四角くなるように伸ばすと、切った時に綺麗です。）

6.　厚さ1ｍｍくらいまで伸ばせたら、生地を折りたたんで切る。

（切った直後に粉を振りかけて、面倒市がくっつかないようにします。）

7.　よく沸騰させたお湯に塩を入れ、２分程茹でる。

8.　お好みのパスタソースと和えて完成。

手作り　パスタ

切ってから茹でるまでに時間がかかる時は、粉を多めにまぶしておくと良いです。

また、薄く伸ばした生地をシート状にカットすると、ラザニアを作ることができます。

ホワイトソースやミートソースを茹でた生地に挟んで、チーズをのせて焼きます。

小さめにカットして、「ショートパスタ」を作っても可愛いですね。

やまの雑記帳